围绕食品过敏原识别、风险评估和企业管理体系建设，相关食品安全专题交流活动通过线上形式举行。

活动中，来自食品安全、零售及科研领域的专家围绕食品企业如何建立过敏原管理体系、降低交叉接触风险、完善标签管理以及提升消费者保护能力展开交流。

心译翻译为相关国际食品安全活动提供专业语言支持，协助中外专家准确交流食品安全管理、供应链控制和企业实践经验。

食物过敏已成为食品企业必须面对的重要风险

对于食品企业而言，过敏原并不是普通质量问题。

部分消费者即使摄入极少量特定过敏原，也可能出现严重过敏反应。

因此，食品企业需要在原料、生产、清洁、包装、标签和供应链等多个环节建立系统管理措施。

公开资料显示，2021年国内食品安全领域持续推进食品企业过敏原管理相关交流。沃尔玛全球食品安全负责人 Sara Mortimore 曾从行业角度分享食品企业在过敏原管控方面的实践。搜狐

食品企业过敏原管理涉及完整供应链

过敏原管理并不仅是“在标签上写清楚”。

企业通常需要考虑：

• 原料是否含有过敏原；
• 供应商是否建立风险控制体系；
• 不同产品是否共线生产；
• 清洁程序是否能够有效去除残留；
• 是否存在交叉接触风险；
• 标签信息是否准确；
• 产品配方变化后标签是否同步更新。

因此，这类会议往往同时涉及食品科学、质量管理和供应链管理。

心译翻译长期服务生命科学与医疗领域专业会议，并在科技与先进制造国际会议中积累大量专业术语和技术会议经验。

国际食品安全会议特别强调专业术语准确

食品安全会议中常见：

food allergen
食物过敏原

cross-contact
交叉接触

allergen control
过敏原控制

preventive allergen labelling
预防性过敏原标识

risk assessment
风险评估

HACCP
危害分析与关键控制点

这些术语看似简单，但涉及具体食品安全制度和企业控制流程，不能随意替换。

线上食品安全论坛也需要专业口译配置

从现场画面可以看到，本次活动采用Zoom远程会议形式，并设置了口译通道。

线上专业会议对译员提出的要求包括：

• 稳定的远程听音；
• 正确接入语言频道；
• PPT与语音同步；
• 专业术语提前准备；
• 远程嘉宾麦克风测试；
• 网络及备用连接方案。

这类活动可以结合混合式会议解决方案以及AI远程口译和远程会议服务进行整体安排。

Sara Mortimore长期负责沃尔玛全球食品安全项目和供应链食品安全体系，并参与全球食品安全行业交流。food-safety.com

外部参考：
上海君石生命科学研究院：食品企业食物过敏原管理和控制研讨会
中国连锁经营协会：沃尔玛全球食品安全负责人相关交流

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